Page 43 - NHC Firenze Palazzo Gaddi - Wedding Kit

Gourmet Wedding Experience

Selezionate i vostri piatti preferiti e date vita
al vostro buffet personalizzato

Antipasti
Il mare nel piatto – declinazione di pesce crudo:
Tartare di ricciola di fondale gelato di rapa rossa, sashimi
di tonno rosso di Carlo Forte con composta di cipolla
e ostrica Sandalia con salsa fusion
Salmone Sockeye affumicato al momento con terrina di
verdure in crosta e maionese al wasabi
Mini burger di anatra, bun alla salvia, riduzione di Rosso di
Montalcino, crème brûlée di foie gras
Carpaccio di cappasanta con caviale iraniano, coulis di
lampone, chips di patate viola
Terrina di faraona e pistacchio con gelatina al vinsanto
e pan di spezie alla toscana
Duetto di manzo crudo e cotto, maionese alla bottarga,
frollino al Parmigiano e misticanza al tartufo
Scampo arrosto su panzanella di tarallucci pugliesi
e “salsetta” allo yogurt e timo limonato
Crocchette di baccalà morro su zuppetta di porcini
alle erbe di macchia
Vellutata di astice selvaggio con dim sum di corallo
in pasta di riso alla plancia
Insalata di aragosta “come una catalana”
con fiori e frutto della passione

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