Page 40 - NHC Firenze Palazzo Gaddi - Wedding Kit

Deluxe Wedding Menu

Selezionate i vostri piatti preferiti e date vita
al vostro buffet personalizzato

Antipasti
Crespellina con ricotta del pastore e striature di spinacetti freschi
con besciamella delicata e piccola concassè di datterini
Trittico di crespella con ripieno di ricotta al profumo di agrumi,
coperto con salsa al Parmigiano e miele su concassè di pomodoro
fresco e noci
Gnudi di ricotta e spinaci su vellutata di curcuma, Parmigiano,
pinoli tostati e pancetta croccante
Raviolini di ricotta profumati agli agrumi con pomodori datterini,
pinoli tostati e basilico e crumble di prezzemolo
Maccheroni di Toscana Martelli con ragù d’anatra e germogli
Risotto alle barbabietole rosse con fonduta di gorgonzola dop
e miele di acacia del Montalbano

Primi di pesce
Ravioli ripieni di baccalà con passatina di ceci, olio al rosmarino e
pomodorini appassiti
Raviolini al nero di seppia ripieni di branzino con gallinella di mare
Calamarata allo scoglio e croccante di prezzemolo
Risotto alla zucca gialla con gamberoni e gocce di pesto di rucola

Secondi di terra
Filetto di maiale in crosta di nocciole e pistacchi su spinaci
stampati e patate al forno
Controfiletto di manzo al profumo di sottobosco con crema di
mais, bietolina saltata e sugo di arrosto
Filetto di manzo profumato in riduzione di Chianti d.o.c.g
Faraona farcita con ratatouille di verdure e frutta secca servita
con il suo ritirato di cottura con erbette saltate

Secondi di terra
Rana pescatrice avvolta nello speck con margherita di patate
Trancio di ombrina in crosta di verdure,
flan di patate al limone e fumetto di pomodoro
Tortino di polpo e patate con patè di olive taggiasche
e riduzione di aceto balsamico
Filetto di branzino all’isolana con le sue verdurine
40 41
40 e polvere di cappero 41