Page 38 - NHC Venezia Grand Hotel Palazzo dei Dogi - Wedding Kit

Menu Laguna

Con selezione di vini regionali abbinati per portata

Antipasti di mare
Carpaccio di polpo, sedano croccante,
capperi in fiore, olive e pomodorini
Salmone marinato agli agrumi, insalata estiva,
caviale di Keta, avocado
Trittico veneziano: capasanta gratinata,
sarde in saor, uova di seppia bollite
Gamberi scottati, battuta di mango,
cetriolo e melone, olio allo zenzero

Primi piatti di mare
Risotto di scampi, fiori di zucca al basilico
Calamarata alla busara di gamberi
Raviolacci branzino e agrumi, crema di zucchine alla menta,
polvere di olive taggiasche
Chicche di patate, guazzetto ai frutti di mare,
granella di pistacchi

Secondi di mare
Trancio di branzino scottato, salsa mediterranea,
pomodori, capperi, olive, patata schiacciata
Ombrina al vapore, crema di carote e zenzero, spinacini
Bianco di rombo, spadoni, spuma di patate
e bottarga di muggine
Medaglione di rana pescatrice, pancetta steccata,
spuma e chips di topinambur

Antipasto di mare extra
Astice al vapore, crema tiepida di piselli, verdure croccanti
e cipolla di Tropea caramellata
38 20€ p.p. 39
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