Page 43 - NHC Venezia Grand Hotel Palazzo dei Dogi - Wedding Kit

Menu Giardino

Con selezione di vini regionali abbinati per portata

Antipasti di carne & vegetariani:
Carpaccio di vitello alle erbe di campo, julienne di
verdure croccanti all’aceto di mele
Manzo marinato, caprino fresco, misticanza selvatica
Fagottino di ricotta, verdure, salsa Asiago
stagionato 18 mesi, aceto balsamico di Modena
Burrata affumicata, crema di piselli e menta,
pomodori marinati, olio al basilico
Insalatina di farro, olive taggiasche, pomodorini,
capperi, salsa alla bieta

Primi di carne e vegetariano
Risotto agli asparagi, tartufo nero,
spuma di Parmigiano Reggiano 36 mesi
Agnolotti con melanzane, provola
e salsa al pomodorino infornato
Fusilloni, ragù d’anatra, funghi cardoncelli
Chicche di patate, battuto di vitello,
Pecorino Romano e noci

Secondi di carne e vegetariani
Medaglione di manzo, salsa al Ripasso della Valpolicella
DOC, variazione d’asparagi
Lombatina di vitello al pistacchio, patata morbida,
cipollotti brasati
Petto d’anatra, crema di pastinaca, gruè di cacao,
rucola selvatica
Melanzana farcita alla parmigiana, emulsione
di pomodoro al basilico, stracciata di burrata
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