Page 42 - NHC Venezia Grand Hotel Palazzo dei Dogi - Wedding Kit
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Menu Giardino


          Con selezione di vini regionali abbinati per portata

                  Antipasti di carne & vegetariani:
          Carpaccio di vitello alle erbe di campo, julienne di
                 verdure croccanti all’aceto di mele
         Manzo marinato, caprino fresco, misticanza selvatica
              Fagottino di ricotta, verdure, salsa Asiago
           stagionato 18 mesi, aceto balsamico di Modena
             Burrata affumicata, crema di piselli e menta,
                 pomodori marinati, olio al basilico
           Insalatina di farro, olive taggiasche, pomodorini,
                      capperi, salsa alla bieta


                   Primi di carne e vegetariano
                 Risotto agli asparagi, tartufo nero,
              spuma di Parmigiano Reggiano 36 mesi
                 Agnolotti con melanzane, provola
                  e salsa al pomodorino infornato
              Fusilloni, ragù d’anatra, funghi cardoncelli
                Chicche di patate, battuto di vitello,
                     Pecorino Romano e noci

                  Secondi di carne e vegetariani
        Medaglione di manzo, salsa al Ripasso della Valpolicella
                    DOC, variazione d’asparagi
          Lombatina di vitello al pistacchio, patata morbida,
                         cipollotti brasati
          Petto d’anatra, crema di pastinaca, gruè di cacao,
                         rucola selvatica
            Melanzana farcita alla parmigiana, emulsione
            di pomodoro al basilico, stracciata di burrata
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